串串香，起源于四川眉山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

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详细介绍实操内容:

1. 烤鸭等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3. 串串香火锅的的腌制

4. 串串香火锅的制作

5. 串串香火锅主料及配料的全部制作流程。

6.学员实践学习烤鸭的制作工艺及流程。

7.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的串串香火锅

8.复习制作技术，独立完成产品的制作。

9.反复实践操作,熟练操作流程。

培训方式：

1、常年培训，随到随学，包教包会；

2、不限时间，节假日照常培训；

3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。